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  • 红酒放的时间长了为什么底部会有沉淀物?

    2020-10-20 21:22:45

    来源:袁野   作者:袁野

    阅读:393

    评论:0

    可能在生活中我们会发现一个特点,葡萄酒放的时间长了,酒里就会出现一些沉淀物。出现沉淀物说明酒的品质很好,算是对酒的一种认可。这种沉淀物主要分为三种,分别是葡萄果皮沉淀、物质演变的沉淀和晶体沉淀。这种沉淀物对于红酒本身并没有影响,可以放心饮用。

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    1、属于葡萄果皮沉淀物
    酿酒师为了保证葡萄酒的纯度和浓度,在酿酒的时候不会把酒过滤的很干净,时间长了就会出现一些沉淀物,很多新酒也会有这种现象。酿酒师们普遍认为,如果把酒过滤的太干净,会让葡萄酒失去本身的香味,这种做法也是为了保留红酒的纯度。当我们看到这种现象时,不用过于担心,这并不是红酒坏掉了。这个时候可以借助醒酒器或者其他器皿,把红酒与沉淀物分离,这样可以增加酒体本身的口感,我们喝起来也会更加醇香。

    QQ图片20201020212453.jpg

    2、属于物质沉淀和晶体沉淀
    葡萄种本来就含有一些化学物质,随着存储时间的增加,里面的蛋白质逐渐会发生变化,时间长了就会从酒中分离出来,变成我们所说的沉淀物。除此之外还有葡萄酒里的晶体,它们跟蛋白质还有所不同,这种晶体主要是酒石酸盐,它是葡萄中的酒石酸形成的。在储存的过程中会与其他物质结合,久而久之就形成了一种沉淀物。这种晶体的颜色大多数是紫色和黑色,出现这种晶体就可以表明,这是一瓶上乘品质的葡萄酒。QQ图片20201020212325.jpg

    我们可以根据不同沉淀物的特征,来判断它们属于哪一种。很多红酒都会出现这种沉淀物,没必要觉得害怕,这不是红酒损坏的特征。酒的储存时间是很长的,只要在合适的环境下,就可以一直保存。

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