“北风潜入悄无声, 未品秋浓已立冬”，立冬了，意味着冬季已正式来临。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季是进补的最佳时期，此时人们的胃口大开，宜多食用滋阴潜阳，热能量较高的食物，增加机体的御寒能力，让身体更加的强壮。鸡肉和羊肉不仅味道鲜美，肉质嫩腴，而且都具有温中补虚益气、开胃健力、益肾养肝、治虚劳寒冷等功效，是冬季御寒利器，进补佳品。愿这两款养生又滋补的姜汁热窝鸡和红烧羊肉胡萝卜，带给你一冬的营养和健康！伴你安然过冬！

成品图――姜汁热窝鸡

新鲜的鸡肉洗净，切小块。

锅中放入适量的清水，加入少许料酒，煮10分钟，洗净去除浮沫。

捞出沥水，放入盘中，备用。

小葱、姜切末，大葱切眉毛形，备用。

锅中倒入少许食用油，加入郫县豆瓣，小火炒至豆瓣出红油，加入白糖、生抽、耗油，炒至出香味。

倒入焯过水的鸡肉，翻炒片刻。

加入适量的清水，大火烧开转至中火，煮30分钟。

放入少许水淀粉勾芡，放入眉毛葱、少许盐，翻炒片刻。

出锅，装盘，撒少许香葱碎即可。鸡肉色泽红亮，细嫩又鲜香，光听菜名就已感觉暖暖的哦！

成品图――红烧羊肉胡萝卜

新鲜羊肉，用流动的清水清洗部分血污，再用清水浸泡1个小时（羊肉的异味，主要来自于它的脂肪组织，浸泡可以使羊肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，可以有效地减轻膻味）。

浸泡过程中换两次水，漂洗过的羊肉清爽了好多哦。

白萝卜切片，分别在萝卜片上用筷子戳些许小洞。

锅中放入适量清水，放入浸泡过的羊肉、白萝卜片、少许花椒粒，煮15分钟（萝卜和花椒粒可以有效地除去膻味）。

再次把羊肉清洗干净，基本上已经没有膻味了。

葱姜蒜切片，干红椒、桂皮、冰糖少许，备用。

胡萝卜洗净，切滚刀，备用。

锅中放入少许食用油，放入花椒粒，炒至花椒粒颜色变暗出香味，取出花椒粒，放入葱姜蒜、干红椒、桂皮、冰糖，煸炒片刻。

放入焯过水的羊肉略微翻炒。

放入料酒、生抽、耗油，翻炒至上色。

放入胡萝卜，继续翻炒，至胡萝卜变软。

放入适量的清水，焖煮1个小时，至羊肉完全酥烂入味后，放入少许盐，收汁。

出锅，装盘，撒入少许香葱碎和香菜碎。

鲜香浓郁，滋补又御寒，值得你拥有！

美食制作/拍摄/文字：几度枫红