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  • 散文 闲话家乡埕口之 过年

    2022-03-06 08:57:30

    来源: 独饮十五行   作者: 独饮十五行

    阅读:604

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    闲话家乡之  过年
    文 | 秦辉


       小时候的年可热闹了,吃好的,穿好的,家家户户大红春联一张张的。机关单位还挂红花,插大红旗,十字街上人来人往,到处喜气洋洋。现在,条件好了,年味却是不咸不淡,觉得吃什么都不香,玩什么都无趣。兴许不是年味淡了,是人的心态变了,所以想起小时候的年,更加怀念。

    吃的
       赶完年集,置办完年货,埕口街家家户户的主妇就撸起袖子开始忙活。刷锅洗锅,蒸馒头做菜。
       埕口街人待客讲究,喝酒上菜是先凉后热,吃饭上蒸碗。凉菜一般有凉拌海蜇、凉拌花生米、葱丝猪肝和猪蹄等下货。热菜荤素搭配。最丰盛最特色当属酒足后下饭的蒸碗。蒸碗也称八大碗,据说出自“满汉全席”中的“下八珍”,在菜式花样和用料上都相当讲究。四荤四素组成,四荤有肘子肉、方肉、酥肉、肉丸子,四素则用豆腐、海带、粉条等农家时令菜。先把需要的菜品做好花型,摆放在小碗中,然后在上面扣一个粗瓷大碗,上锅蒸熟即可。八大碗色香味俱全,肥而不腻,是婚庆、春节等重大节日待客的重要菜肴。庄户人家过年的蒸碗虽不及大宴的齐全和精致,但也是先煮后蒸,工序繁杂。为免年后来客时人多事杂,招待不周之忧,所以提前准备,把年夜饭和年后待客的炸货、炖货做好。炸货有炸肉、炸鱼、炸藕盒和炸丸子。炖货有炖红烧肉、炖鸡、炖鱼。
       记得每到这个时候,妈妈就在我家东院的锅台边忙活,肉好炸,鱼也不用帮忙,但炸藕盒却需要全家齐上阵。妈妈把切好的藕片和拌完的肉馅放在盖帘上,我们姐妹几个围着盖帘,用筷子把肉馅填进藕片中间,合起手轻轻一捏,肉馅便从藕孔里活泼地钻出来。开始觉得好玩儿,但做不了几个,就耐不住性子了,这个说叫了谁谁去哪里玩儿,那个说得去趟茅厕,然后一溜烟儿没了人影。
       炸丸子是素的馒头丸子。把提前放干的馒头揭去外面的皮,馒头芯儿撮成细细的小粉末儿,越细越好。撮馒头芯儿这个活儿看似轻松实则不然,撮不了多久手指就会又酸又疼,好在我们姐妹多,边玩儿边干,一会儿,一小盆细面粉般的馒头末儿就出来了。妈妈往里加水、加葱花、加盐,轻轻搅成糊状,然后用喝汤的小勺子舀进热油,小火炸就成了。


       炖的话一般就是炖上一锅肉,一锅鸡,一锅鱼。肉是五花肉,鸡是家里养了一年的小公鸡,鱼是渤海湾里的大梭鱼。炖好后盛到大瓷盆里,晾在外面结成冻,然后放在天井南墙下面,为了防止猫儿狗儿偷吃,还在上面压上几块砖或石。
       除了上面的这些菜,妈妈还会煎几块豆腐,焯一些粉丝和波菜,再向街上做熟货的订上一只昂首挺胸的大烧鸡,准备过年在家堂祖子前上供用。

       蒸馒头除了平时吃的那种圆馒头,再就是蒸花花。这个花花就是把面放在模具里,印出来的各种好看有趣的花形馒头。我家的花花模子是爸爸在外地买回来的,好像是枣木的,深棕色。因为是过年用嘛,所以都是图个吉祥喜庆,模子有一只是弯着尾巴的小鱼, 寓意年年有余;一只蝙蝠,象征幸福绵延无边;一只小花篮,似花团锦簇,还有一颗圆圆的大桃子,寓意长寿安康。
       这些菜食做好后,都会放在东边的小屋里,平时不动,只等年后待客。那间屋子没人住,不生火,所以是个天然的大冰柜。冬天储存的大白菜,萝卜都放在地上。大板柜上则摆满了过年的菜,靠墙的床板上摆着一口口的小缸,蒸好晾干的馒头花花都放在里面。
    穿的
       埕口街上当时有好几家做衣服的。我记着的有东北村一家卢姓,一家陈姓,西北村一家杜姓,一家吴姓,新村还有一家王姓。每逢大集他们设摊收活儿,一人一车就站在卖布匹的旁边。有人扯了布料来,讲好款式,便用软尺上下量,然后记下数字夹进布料,放入自行车后座上的纸箱内。


       每到过年,妈妈都会给我们姐弟做一身新衣服。裤子无非是黑棕两色,上衣过年基本都是红的,布料是平纹跟条绒。有一年忘了是爸爸还是大姐,从外面带回来一块稀罕布料——毛呢,颜色真是时尚,比大红色浅比粉红又深,布料的纹路是有点斜的,所以随着走动和太阳照射会变深变浅。布料太高档,怕给做坏,于是妈妈就特意把它拿到西头做衣服的吴姓表伯家,给我和三姐做了一件小翻领的上衣。大年初一我们穿着毛呢小西装在十字街上显摆,大家都羡慕得不行。再后来大集上有了卖成衣的,妈妈就领我们去试,一人一身上上下下的都置办齐全。
       鞋子过年穿的就是棉靴,鞋底是纳的千层底,那时候你去谁家炕上看看,炕头上准有一个柳条编的针线笸箩,里面除了针头线脑,准有一双正在纳的鞋底。过年的棉靴,前脸儿都是红的,这种带颜色的布头很难要到,都是妈妈从缝纫社讨换来的。大年初二,张家码头的妗子来走亲时,会捎几双她自己做的布单鞋,很鲜艳的鞋帮,鞋尖处绣着红花绿叶。鞋子花哨漂亮却不实用,冰天雪地的,还是棉靴抗冷。棉靴的样子起先是简单的大头靴,后来加了杂眼系上鞋带,样式越来越好看。
       二十九晚上,我们躺在被窝里,妈妈就把新衣一件件给我们套在棉裤棉袄外面,然后盖在被子上。大年三十天没亮爸爸去请“爷爷娘娘”,我们也睡眼惺忪地跟着起来,在黑暗里摸索着穿起新衣。这时候外面的鞭炮声开始噼里啪啦的响,一直到我们穿好衣服下床,看妈妈姥姥在灶堂前忙活,还不停息。
       穿上新衣吃过饭,就去十字街比新衣服了,看谁的样子新,谁的颜色鲜,谁的衣领上绣了花,谁的裤子上有褶褶……穿了好看新衣的必须抬着头,没新衣的肯定是低首噤声,有的也会嘟囔句,这身挺新的,俺姐就穿过一回……  
    玩的

       “新年到,新年到,闺女戴花,小子放炮”,其实小时候过年的玩儿基本就是放鞭炮,不管闺女还是小子。


       每年大姐放假从外地回来,都会给弟弟带回一些小烟花,那时候埕口的鞭市卖的基本就是大鞭,二踢脚,顶多再有个“吱”一声蹿上去的钻天猴,不像现在那么多花样。大姐带回的烟花,奇形怪状的啥都有。蝴蝶、蜜蜂、五角星、小花篮……有的要拿着放,有的要竖地上放,还有的需要挂在天井的晾衣绳上放。大年三十晚上,爸爸和弟弟拜完年回来,就开始放这些烟花。姥姥从炕头溜下地,妈妈也赶紧放下手里的活计,全家人围站在屋门口一起看,看烟花点燃,绚丽绽放,然后一点点熄灭。
       放完鞭炮,在吃饺子之前,我们女孩子会出去打灯笼。灯笼罩是用竹条编的,外面糊了塑料纸,纸上印着各种喜庆的花鸟字符。灯笼杆吊着一个木板,木板中间竖着用来插小蜡烛的铁钉子。我们在家里用灶堂的火点燃蜡烛,罩上灯笼罩,然后去十字街集合。像电视上一样先把灯笼合在一起,然后分开,转一圈再合。灯笼轻,那时候的泥土地又不平,放下一歪,蜡烛就会把灯笼给烧了。玩不了多久,你听吧,一团小火起了然后就是一阵哭嚎,接着传来撕心裂肺地喊,娘啊,娘,灯笼烧了……
       后来有的不打灯笼打家里大人用的手电筒,他们在大街上乱照,灯光铮明瓦亮晃得人睁不开眼,虽然不会烧,但也少了打灯笼的许多乐趣。
       跟着大人们拜年也是小孩子们的玩。一般大点的男孩子大年三十晚上跟着爸爸、叔叔、哥哥们拜,小点的男孩子就随着我们小姑娘,一起在大年初一的早上跟着妈妈、大娘、嫂子们拜。


       大年初一早早穿上新衣服,把上衣和裤子的四个大口袋掏干净,只等拜年的大部队一到,汇合后跟着去下一家。大人们说喜庆话,比如见了老人会问在老几家吃的饺子啊, 吃了多少个啊;见了小孩子就会说熬到几点啊,赶上放鞭炮吃饺子了吗,吃到钱的还是吃到糖的了;见了新娶的媳妇就会夸瞧这模样真俊啊!大人们相互寒暄时,我们小孩子便使劲挤到前面,一起望着炕上纸盒里的糖块、瓜子和花生。这时主人便停了寒暄拍手自责起来,唉唉唉,光顾说了,忘给孩子们拿糖了。一边说一边端起盒子,往我们早就撑起的口袋里装。
       这样走不了几家,身上的四个口袋便装得满满当当,年也不跟着拜了,捂着口袋往家跑。把花生瓜子倒进家里的盒子,糖则会藏在自己的小仓库留着慢慢享用。
       小时候特别容易满足,能吃好的,有新衣服穿,没心没肺就知道疯玩。有一年,我们全家围着饭桌吃年夜饭,看着桌上热腾腾的饭菜,听着姥姥、爸妈、姐姐、妹妹、弟弟的欢声笑语,我忽然觉得很好,说不出的好。小孩儿不懂得好是种什么感觉,现在想想,那种好其实就是希望家人们在一起,永远跟过年一样,快乐的在一起。


    秦辉,山东无棣人,山东省作家协会会员。
    崇尚自然,喜欢真实。
    2012年出版小小说集《酒心巧克力》。


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