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无棣县美食:大山安林八大碗

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2020-12-13 15:42:08

无棣县美食:大山安林八大碗

山东省滨州市无棣县碣石山镇大山街自古交通便利,商业繁荣,饮食业更是独占一席,其中以大山八大碗最为著名,流传至今已有七百多年的历史,目前已传承至第六代传承人——李安林。大山八大碗讲究色、香、味,它既是美食,又是艺术品。

大山安林八大碗


明末清初时期,大山的农、牧、商业得到了快速发展,经济已较为繁荣。通畅的古进京官道,也给大山带来了商机,路边的客店和店铺生意红红火火。大山对外经济交流也越来越多。大山做的八大碗更是美名远扬。

2019年7月份在第六代传承人李安林家中拍摄(摄影:杨立明)


2019年7月份在第六代传承人李安林家中拍摄(摄影:杨立明)


当前,大山安林八大碗内容:四喜丸子、鸡丝、清蒸梭鱼、松肉、藕合、卷煎、白水(五花肉片)、小丸子各一蒸碗。其寓意:四喜丸子——四喜临门、鸡丝——大吉大利、清蒸梭鱼——年年有余、松肉——生活步步高、藕合——阖家欢乐、卷煎——富贵吉祥、白水(肉)——家庭富贵、小丸子——子孙满堂。八大碗的寓意是人们对美好生活的向往与期盼。


作者:刘连坤 张洪军

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